Proteínas Vegetais Texturizadas PVT
Análogos de carne vegana e cozimento por extrusão de alta umidade
Alimentos proteicos à base de plantas são divisores de águas na nutrição moderna e desempenham papel cada vez mais importante em uma dieta saudável. Análogos de carne com alto teor de umidade e proteínas vegetais texturizadas (PVT), também proteína texturizada de soja ou carne de soja) tornaram-se alternativas à carne amplamente saborosas e aceitas. Os equipamentos da Gericke atuam no gerenciamento de matérias primas e das receitas, no processo de extrusão e no acabamento do produto, como a adição de flavorizantes e marinagem.
Dosagem e mistura contínua para o extrusor
Os equipamentos da Gericke integram-se perfeitamente com todos os tipos de extrusoras. Dosadores gravimétricos, misturadores contínuos e transporte pneumáticos entregam a receita correta com alta confiabilidade à extrusora. Em aplicações com requisitos de limpezas frequentes (alergênicos, flavorizantes) o TCM Turbo Compact Mixer é um salto na eficiência.
Esta etapa pode ser bastante automatizada, além de aumentar a qualidade do seu produto e manter total controle nos custos de produção.
Peneiramento para remoção de corpos estranhos
A Gericke integra equipamentos para a detecção de metais e remoção de corpos estranhos antes que a matéria prima seja processada. Isso protege a sua produção, evita recall de produtos e reduz o desperdício de alimentos.
Juntamente com os descarregadores de big bag e estações de descarregamento de sacos, desaglomeradores e tecnologias de transporte da Gericke, abrangemos todos os aspectos de manuseio de pós a granel de forma segura e eficiente.
Transporte pneumático suave
A preservação da textura e aparência do produto é o ponto chave neste processo. Com a experiência da Gericke em transportar sólidos suavemente aplicando tecnologia de fase densa, você tem uma solução segura, higiênica e energeticamente eficiente.
Mesmo materiais frágeis como grãos de arroz ou ingredientes expandidos mantêm as suas estruturas e granulometrias, sem quebras ou geração de finos.
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