Getextureerde plantaardige eiwitten TVP
Veganistische en vegetarische vleesanalogen
Plantaardige eiwitvoeding is een doorbraak in de hedendaagse voeding en speelt een steeds grotere rol in een gezond dieet. Vleesanalogen met een hoog vochtgehalte (HMMA) en getextureerde plantaardige eiwitten (TVP, ook getextureerd soja-eiwit of sojavlees) zijn een algemeen aanvaard en smakelijk alternatief voor vlees geworden. Gericke-apparatuur is actief in het grondstoffen- en receptuurbeheer, in het extrusieproces en in de nabewerking zoals aromatoevoeging en marineren.
Continu mengen voor een betere smaak!
Marineren is essentieel voor plantaardige vleesproducten omdat het hun smaak, malsheid en sappigheid enorm verbetert. Door smaakvolle mengsels van kruiden, specerijen, zuren en oliën in te laten trekken, voegt marineren niet alleen diepte toe, maar wordt het eiwit ook malser, waardoor het aangenamer wordt om te eten. Dit proces helpt vocht vast te houden tijdens het koken, wat uitdroging voorkomt en creëert een beschermende laag voor een beter uiterlijk en textuur. Uiteindelijk speelt marineren een cruciale rol in het aantrekkelijker maken van plantaardig vlees en het vergelijkbaar maken met traditioneel vlees van dierlijke oorsprong.
De continue mengers van Gericke zijn perfect geschikt voor deze cruciale processtap. Het Gericke-proces combineert de precieze toevoer van de ingrediënten met voorzichtigheid maar zeer effectief en snel mengen.
Feeding and continuous mixing to the extruder
Gericke equipment integrates perfectly with all types of extruders. Pnematic conveying, gravimetric feeders and continuous mixers deliver the correct recipe reliably to the extruder. In applications with frequent cleaning requirements (allergens, flavours) the TCM Turbo Compact Mixer is an additional step up in the efficiency.
This step can be highly automated, additionally adding to your product quality and keeping production costs under control.
Zeven voor het verwijderen van vreemde lichamen
Gericke integreert apparatuur voor het opsporen van metalen en het verwijderen van vreemde voorwerpen voordat de grondstoffen het productieproces ingaan. Dit beschermt uw proces, helpt product recalls te voorkomen en vermindert voedselverspilling.
Samen met Gericke's FIBC- en zakontstoppingsstations, de-agglomeratoren en transporttechnologieën kunnen we alle poeder- en bulkhandlingaspecten op een veilige en efficiënte manier afdekken.
Zacht pneumatisch transport
Het behoud van de textuur en het uiterlijk van het materiaal is essentieel in dit proces. Met Gericke's ervaring in het voorzichtig transporteren met toepassing van dichte-fase technologie beschikt u over een veilige, hygiënische en energie-efficiënte oplossing.
Zelfs breekbare materialen zoals rijstkorrels of geëxpandeerde ingrediënten behouden hun grootte en structuur, zonder te breken of fijn stof te doen ontstaan.
Verwante producten
Voor meer informatie:
AanvraagDownloads
Onze klanten
Leading Edge Powder Processing Technology
